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1、一清pos機原理
一清pos機原理
?? 編 輯 /三水 出 品 / 自由氣質(zhì)
我喜歡深夜的酒，但更愛(ài)清晨的粥。
總有一種味道，足以把你從睡夢(mèng)中喚醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一飯，卻總讓人想起家鄉的一磚一瓦，一時(shí)間，仿佛空氣中、陽(yáng)光里都充滿(mǎn)了家鄉的味道……
咕嘟夜食2019特別企劃·早城故食，帶你領(lǐng)略日出之食的煙火人間……
打開(kāi)中國地圖我們就會(huì )發(fā)現，有一個(gè)省份如同一把大鑰匙一樣，橫臥在中國版圖的左上部，這便是甘肅。
在漫長(cháng)的中國歷史上，甘肅既是中華文明西出的人文走廊，又是外來(lái)文化東傳的中轉樞紐，同時(shí)也是多民族混同雜居的歷史舞臺。
由于農業(yè)成產(chǎn)結構的不同，我國自古以來(lái)就有南米北面的說(shuō)法。甘肅地處西北內陸，因此，甘肅的早餐大多也跟面食有關(guān)。
蘭州牛肉拉面
說(shuō)起甘肅的早餐，知名度最高的就是蘭州的牛肉拉面。
走進(jìn)蘭州，你會(huì )看到開(kāi)遍大街小巷的面館。每天早晨，人們都會(huì )匯聚到這些面館中，點(diǎn)上一碗熱氣騰騰的拉面，邊吃面邊規劃新的一天。
在色澤觀(guān)感上，蘭州牛肉面始終秉持著(zhù)“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的標準。
所謂“一清”是指面湯清澈，“二白”是指蘿卜要白，“三紅”是指辣椒要紅，“四綠”是指面湯中的香菜、蒜苗要綠，“五黃”是指面條要黃亮有光澤。
甘肅牛肉面和臺灣風(fēng)行的牛肉面很不同。
臺灣時(shí)興紅燒牛肉面，醬油湯汁濃烈，附上有咬勁的大塊牛肉。甘肅牛肉面面多肉少，只有小點(diǎn)小肉丁，甚至只是牛肉湯面，要多吃肉再單點(diǎn)。人少的話(huà)，肉是一碟碟點(diǎn)，人多就秤斤的點(diǎn)，可以一次切半斤、一斤，豪邁的大口吃肉。
不光蘭州人喜歡，許多外地人也對這種面食情有獨鐘，好似沒(méi)吃過(guò)拉面就沒(méi)算真正到過(guò)蘭州。
蘭州拉面對于蘭州人已經(jīng)不僅僅是一碗面那么簡(jiǎn)單，它同時(shí)是一種文化的傳承，一種故鄉的味道，一種思念和渴望。融入了每一個(gè)蘭州人的生活。
天水的呱呱
天水呱呱，被譽(yù)為“秦州第一美食”，是甘肅天水非常有名的一種美食，當地人都稱(chēng)之為天水呱呱。
天水這個(gè)地方，實(shí)際上正是這種美食的出產(chǎn)地，同時(shí)更是興盛之地。天水呱呱最早產(chǎn)生于西漢時(shí)期，用蕎麥的淀粉制作而成，以香、辣、綿、軟著(zhù)稱(chēng)，是當地人最喜歡的早餐。
天水呱呱品種繁多，以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。
在天水的一家老字號呱呱，每天只限量供應兩小時(shí)，如果你沒(méi)有起早，是一定品嘗不到美食的。
像是涼粉一樣的面食，經(jīng)由店家師傅的徒手掰碎，再淋上一些醬料，攪拌攪拌，這就是一份天水呱呱了。
如果配料里面用的是當地甘谷的辣椒，辣中帶些甜味兒，再搭配上蕎麥面本身的軟軟綿綿的口感，辣椒醬甜辣辣的味覺(jué)刺激，吃著(zhù)就特別過(guò)癮。
呱呱有多受當地人喜愛(ài)呢？
無(wú)論是寒風(fēng)驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點(diǎn)出售，食客往來(lái)不斷，生意格外紅火。
慶陽(yáng)的饸饹面
說(shuō)起來(lái)，慶陽(yáng)作為西北小城，面食文化是相當豐富的，日常的面食種類(lèi)也是很多的。但要說(shuō)最具有慶陽(yáng)美食特色的，還應屬慶陽(yáng)人最?lèi)?ài)吃的一碗饸饹面。
在慶陽(yáng)，老一輩人流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：人這一輩子也就是三碗饸饹面的事，出生時(shí)（滿(mǎn)月）人家來(lái)吃一碗，結婚時(shí)吃一碗，去世了吃一碗，三碗面吃過(guò)，這一生也就結束了。
由此可見(jiàn)，饸饹面在慶陽(yáng)人的生活中可以說(shuō)是至關(guān)重要的。
饸饹面的制作非常有趣，先用饸饹床子把和好的蕎麥面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(cháng)條放在鍋里煮著(zhù)吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風(fēng)味名吃。
一碗碗饸饹面里，包含著(zhù)西北黃土塬上的漢子和姑娘們身上特有的氣質(zhì)，柔韌、綿長(cháng)、抗壓、鮮活、熱情。
吃著(zhù)饸饹面，開(kāi)著(zhù)不著(zhù)邊際的玩笑，圍著(zhù)鍋碗瓢盆，上演著(zhù)一幕幕慶陽(yáng)人的喜怒哀樂(lè )。
禮縣熱面皮
而在甘肅隴南禮縣也有一種超火的早餐美食，看賣(mài)相就很接地氣， 當地人每天都要來(lái)吃一份，這就是熱面皮了。
來(lái)禮縣的人，都一定會(huì )吃熱面皮，而且在禮縣的大街小巷中，到處都有賣(mài)熱面皮的人，而且生意都不錯。
其實(shí)熱面皮跟涼皮的制作原理差不多，只是原料不同，熱面皮就是用面糊做成的，把面糊倒入模具里，然后上鍋蒸兩三分鐘，這面糊就變成一張面皮了，顏色略帶金黃。
隨后把面皮取出來(lái)，切成寬條，再加入辣椒醬、面筋、蒜汁等攪拌均勻，就可以上桌了。
像這樣一碗熱面皮只要4塊錢(qián)，這在別地估計就只夠買(mǎi)兩個(gè)茶葉蛋的了，而新鮮出鍋的熱面皮還很燙，聞著(zhù)有一陣陣面香味，的讓人不禁咽口水。
而在吃的時(shí)候，只需要把調料攪拌均勻即可，熱面皮吃起來(lái)很勁道爽滑，香辣可口，越吃越香，早上來(lái)一碗就很舒服了，再加一個(gè)茶葉蛋是禮縣人的的希望。
中華民族的飲食文化歷史悠久，體系龐雜，不同的地域有著(zhù)不同的飲食習慣和早餐文化，當然甘肅的特色早點(diǎn)，也遠不止上述幾種。
除了這些外，甘肅很多地方還有著(zhù)自己的特色早餐，如臨夏的河州包子，定西的懶疙瘩，隴南的洋芋攪團等等。
早餐從某種程度上已經(jīng)與地域的精氣神融為一體，不僅僅只是飯食，更像是一個(gè)符號。
這些飽含地域元素的美食，讓舌尖上的甘肅顯得格外的多姿多彩，讓晨曦中的甘肅人顯得分外的朝氣蓬勃。
（文中部分配圖源自網(wǎng)絡(luò )）
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