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外賣(mài)pos機
“停止堂食營(yíng)業(yè)后，門(mén)店將月均損失幾百萬(wàn)，外賣(mài)成了我們的新轉機?！?月14日，大龍燚在廣州的3家門(mén)店上線(xiàn)餓了么，這家“火爆到每家店必排隊”的火鍋品牌，第一次接觸外賣(mài)平臺，大龍燚線(xiàn)上運營(yíng)總監鄭伯奇告訴記者，之前也想推動(dòng)外賣(mài)服務(wù)，這次正好邁出這一步。
受到疫情影響，很多無(wú)法堂食營(yíng)業(yè)的餐飲商戶(hù)也借勢阿里本地生活提供的扶持政策，極速上線(xiàn)，開(kāi)啟“外賣(mài)復工潮”。 其中在廣州，包括大龍燚、嶺南控股旗下嶺南酒店、椰客椰子雞、吉目等知名品牌紛紛邁出外賣(mài)第一步。
來(lái)自餓了么的數據顯示，截至2月18日，全國已有近10萬(wàn)家門(mén)店新上線(xiàn)外賣(mài)功能?？诒?、餓了么也宣布推出“開(kāi)工十件套”，用數字化能力全力幫助行業(yè)加快恢復經(jīng)營(yíng)。
極速上線(xiàn)、傭金減免
廣州星級酒店、線(xiàn)下名店紛紛上“云”店
2月19日，記者獲悉，廣州大龍燚的五月花店、中華廣場(chǎng)店、正佳潮流店已于5天前在餓了么“極速上線(xiàn)”，整個(gè)籌備到上線(xiàn)過(guò)程，不超過(guò)一周。
為了適應外賣(mài)平臺的需求和特點(diǎn)，大龍燚考慮到菜品、供應鏈等因素，選擇了門(mén)店2/3的菜品上線(xiàn)，第一天單店外賣(mài)訂單十多單，目前正在快速增長(cháng)。
海珠區萬(wàn)科里的“吉目”是一家小型精品甜品店，因為對出品要求高，所以之前只做堂食，“但是我不開(kāi)門(mén)，每天就會(huì )浪費6000元至7000元成本開(kāi)銷(xiāo)，這對于我們這類(lèi)小店來(lái)說(shuō)，是很大一筆費用?！睋坷习迥餃靥榻B，不到2天，就完成了在餓了么的極速上線(xiàn)，最高興的是傭金的優(yōu)惠政策，對于初步探索外賣(mài)的門(mén)店來(lái)說(shuō)，無(wú)疑節約了許多成本。
同樣借勢從到店運營(yíng)向外賣(mài)運營(yíng)轉型的，還有嶺南控股旗下嶺南酒店，其成員酒店——廣州東方賓館、嶺南五號酒店、廣州賓館、流花賓館、南沙花園酒店等酒店在餓了么平臺極速上線(xiàn)，這也是這幾家酒店餐飲第一次拓寬外賣(mài)運營(yíng)渠道。酒店希望通過(guò)線(xiàn)上外賣(mài)方式，更好地滿(mǎn)足消費者的需求。為了確保市民外賣(mài)和到店享受到同等品質(zhì)，每一單外賣(mài)也會(huì )聯(lián)合餓了么提供外賣(mài)安心卡，讓每一單餐食都可追溯。
為了服務(wù)商戶(hù)復工，餓了么口碑宣布推出“開(kāi)工十件套”，其中包括減免傭金、提供直播等數字化手段，以及提供生態(tài)能力幫助本地生活行業(yè)順利復工。
阿里巴巴集團合伙人、阿里本地生活服務(wù)公司總裁王磊表示，“我們對商戶(hù)進(jìn)行傭金減免，并有10億元專(zhuān)項資金支持，幫商戶(hù)紓緩現金流壓力。同時(shí)，還提供直播、POS、SaaS服務(wù)優(yōu)惠等，用數字化手段提升經(jīng)營(yíng)效率，盡一切力量幫助餐飲企業(yè)恢復經(jīng)營(yíng)?！?/p>
“新服務(wù)”助品牌餐飲數字化“革新”
據介紹，為幫助商戶(hù)線(xiàn)上營(yíng)業(yè)，口碑餓了么持續推動(dòng)“新服務(wù)”數字化升級。商戶(hù)不僅可以一店打通支付寶、淘寶等國民級流量入口，還可聯(lián)動(dòng)聚劃算、高德、零售通等眾多業(yè)務(wù)板塊，體驗直播等數字化工具，建立全新的用戶(hù)鏈接。而對于很多第一次轉型外賣(mài)的品牌來(lái)說(shuō)，口碑餓了么帶來(lái)的不僅僅是銷(xiāo)量和營(yíng)業(yè)提升，更激發(fā)品牌數字化“革新力”。
據鄭伯奇介紹，大龍燚以往專(zhuān)注于堂食營(yíng)業(yè)，線(xiàn)上運營(yíng)團隊并不完善，這一次上線(xiàn)餓了么，對于公司來(lái)說(shuō)也是改革的推動(dòng)力。在營(yíng)業(yè)上，考慮到火鍋客單價(jià)高，大龍燚將會(huì )針對外賣(mài)做一些定制化產(chǎn)品和套餐，加大優(yōu)惠補貼。而對品牌內部，不僅會(huì )推進(jìn)公司組建完善的線(xiàn)上運營(yíng)團隊，更會(huì )加強對門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)培訓，希望給消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的外賣(mài)服務(wù)。
吉目的溫太則表示，正因為第一次接觸外賣(mài)，又是現做產(chǎn)品，所以難免會(huì )手忙腳亂，“做了幾天外賣(mài)，對我們的保溫、配送、包裝等多方面，都提出了新的要求，我們也在學(xué)習和摸索?！?/p>
“我們不僅靠外賣(mài)復工‘自救’，我們更想趁此機會(huì )，與口碑、餓了么口碑一起，借助阿里生態(tài)的力量，提升自己的數字化能力?！鄙虘?hù)們紛紛表示。
【記者】歐志葵
【作者】 歐志葵
【來(lái)源】 南方報業(yè)傳媒集團南方+客戶(hù)端
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