網(wǎng)上有很多關(guān)于點(diǎn)餐pos機零售批發(fā),支付即會(huì )員2.0的知識，也有很多人為大家解答關(guān)于點(diǎn)餐pos機零售批發(fā)的問(wèn)題，今天pos機之家(m.xjcwpx.cn)為大家整理了關(guān)于這方面的知識，讓我們一起來(lái)看下吧!
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點(diǎn)餐pos機零售批發(fā)
2015年11月，支付寶、口碑與雅座一起，共同發(fā)起了"支付即會(huì )員"戰略，為會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域點(diǎn)燃了一盞明燈。隨后在2016年年初，微信也緊接著(zhù)同樣提出了“微信支付+會(huì )員”的產(chǎn)品組件。美團點(diǎn)評在2016年年中推出自己的智能POS產(chǎn)品，同時(shí)也推出了自己的“支付即會(huì )員”概念。由此，行業(yè)幾家領(lǐng)航者都不約而同的進(jìn)入“支付即會(huì )員”的新時(shí)代。
支付即會(huì )員經(jīng)過(guò)一年的發(fā)展，對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響，誕生了海量數據。餐廳通過(guò)移動(dòng)支付的方式，可以輕松地獲取客戶(hù)信息（脫敏后），獲得與消費者交互的渠道，極大地降低了與消費者交互的成本，提升了效率。在2016年年度餐飲指數發(fā)布會(huì )上，雅座宣布“支付即會(huì )員”是會(huì )員發(fā)展的“終極形態(tài)”，極簡(jiǎn)、極快、極有效！那么“支付即會(huì )員”發(fā)展的下一步會(huì )是什么呢？今天我們就來(lái)談一談，“支付即會(huì )員2.0-全民自助點(diǎn)餐” 給餐廳帶來(lái)的效率革命。
一家餐廳賺錢(qián)多少的關(guān)鍵
一家餐廳，面臨的兩大挑戰是時(shí)間和空間。當餐廳味道不錯、位置便利時(shí)，在用餐時(shí)段，就會(huì )有絡(luò )繹不絕的消費者到店。這時(shí)，最困惑老板的就是如何能在有限的時(shí)間(即縮減時(shí)間成本)，將餐桌的效率最大化(即提升空間效率)。很多餐廳面臨的困境是，一天只有中午12：00-13：00和晚上19：00-20：00，全天僅2個(gè)小時(shí)生意爆棚，其他時(shí)間都利用不上。所以很多老板發(fā)現，無(wú)論在用餐高峰時(shí)段多么忙，都有可能只賺了人氣，賺不了太多錢(qián)。所以，如何能在有限的時(shí)間，最大化提高“翻臺”，成為每一家餐廳“賺錢(qián)多少”的關(guān)鍵。
我們來(lái)分析一下，影響翻臺的主要因素有哪些？
1. 點(diǎn)餐速度：通常一桌客人點(diǎn)餐用時(shí)10-15分鐘；
2. 等菜時(shí)間：通常15分鐘；
3. 就餐時(shí)間：大約是30-45分鐘；
4. 結賬時(shí)間：通常結賬需要5-10分鐘；
5. 開(kāi)發(fā)票時(shí)間：通常需要5分鐘。
考慮到餐廳的空間是有限的，只要這桌客人沒(méi)有結賬/開(kāi)發(fā)票離開(kāi)，就不能讓其他客人進(jìn)來(lái)。那么，怎樣才能有效地提高翻臺，還不影響消費體驗呢？很顯然，我們只能從點(diǎn)餐、結賬、開(kāi)發(fā)票等比較標準的消費流程上下功夫。有沒(méi)有一個(gè)簡(jiǎn)單、可靠的辦法，能夠很容易的解決以上所說(shuō)的關(guān)鍵問(wèn)題呢？
自助點(diǎn)餐帶來(lái)的“效率革命”
這就是我們今天要跟大家探討的“自助點(diǎn)餐”。很多人會(huì )說(shuō)，這不是一個(gè)新概念，很早就有，并且有很多企業(yè)都曾試圖嘗試這種模式。但為什么這么長(cháng)時(shí)間以來(lái)，沒(méi)有多少餐廳真正的實(shí)施起來(lái)呢？這是因為，大多數技術(shù)公司只是實(shí)現了自助點(diǎn)餐的功能，并沒(méi)有解決如何運營(yíng)這樣一個(gè)業(yè)務(wù)方法、流程和體系，很顯然，這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的技術(shù)問(wèn)題，這是一個(gè)需要解決的系統工程。包含解決諸如：消費者動(dòng)機，商家動(dòng)機；消費者的體驗，商家的便利性；長(cháng)期運營(yíng)的制度保障；不同時(shí)期的活動(dòng)調整等等。這是營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的一部分，是運營(yíng)體系的一部分，是餐廳提高翻臺率，大幅提升餐廳運營(yíng)效率的關(guān)鍵之舉。
讓我們做一個(gè)簡(jiǎn)單的測算，按照以上的幾段時(shí)間消耗，一桌客人在餐廳消費用時(shí)大概=（點(diǎn)餐10+等菜15+就餐30+結賬10分鐘+開(kāi)發(fā)票5）=70分鐘左右，也就是說(shuō)，按照這樣的時(shí)間消耗，這家餐廳在中午/晚上的“1小時(shí)”高峰期，每張桌子只能照顧一批客人（也就是翻臺為0）。但如果我們使用自助點(diǎn)餐，就餐/等餐時(shí)間保持不變，這時(shí)客人的餐廳耗時(shí)=（點(diǎn)餐5+等餐15+就餐30+結賬0分鐘（點(diǎn)餐后即刻支付）+自助開(kāi)發(fā)票0分鐘）=50分鐘左右。按照這樣的假設，該餐廳在高峰期，效率提升=（70-50）/70=28%。如果該餐廳有50張餐桌，那么當餐因為自助點(diǎn)餐，同樣70分鐘，該餐廳可增加的桌數約等于50*28%=14桌，按每桌桌均120元計算，該餐廳兩個(gè)用餐高峰期可以增加的收入約等于=14*120*2=3360元，如果全年有效天數按300天計算，全年新增收入則約等于3360*300=100萬(wàn)。而這部分新增的收入，去掉35%的食材成本剩下的就是利潤，則全年新增利潤約等于100*65%=65萬(wàn)。很多餐廳不賺錢(qián)，就是因為飯點(diǎn)的時(shí)候翻臺率不高，提高翻臺，在同樣情況下，利潤就隨之而來(lái)了。（備注：以上假設是比較理想的情況，實(shí)際情況還要取決于餐廳的執行效果）
從“支付即會(huì )員”到“消費即會(huì )員”
那么，“支付即會(huì )員”跟“自助點(diǎn)餐”兩者是什么關(guān)系呢？支付即會(huì )員模式，是通過(guò)支付獲取數據，通過(guò)數據展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)和客戶(hù)關(guān)系管理，如果消費者使用“自助點(diǎn)餐”，點(diǎn)餐結束后，自助結賬，這時(shí)就把餐廳與消費者交互的場(chǎng)景提前了。餐廳不但獲取了消費者的支付數據，同時(shí)還獲取了菜品消費信息、消費偏好等數據，這使得商家進(jìn)一步推出個(gè)性化的消費產(chǎn)品，更精準的營(yíng)銷(xiāo)和管理手段，都將成為可能。所以，當顧客打開(kāi)支付寶掃碼點(diǎn)餐的一瞬間，顧客的個(gè)性化需求，就可能被餐廳主動(dòng)滿(mǎn)足，顧客不但快捷地點(diǎn)了自己最想要的（餐廳根據顧客的消費喜好，主動(dòng)推薦給顧客的），而且省時(shí)省力、方便快捷。所以，對于商家而言，就是通過(guò)消費者自助點(diǎn)餐，獲取菜品、消費偏好、個(gè)性化特征、支付等各類(lèi)數據信息，我們姑且可以稱(chēng)之為“點(diǎn)餐即會(huì )員”，或“消費即會(huì )員”等，這都屬于支付即會(huì )員的范疇。這一安排，大大拓展了會(huì )員的邊界和范疇。這就是我們今天講的“支付即會(huì )員2.0-全民自助點(diǎn)餐”。這就是為什么近期，肯德基、麥當勞不約而同地開(kāi)始大力推進(jìn)自助點(diǎn)餐的原因所在。
今天的中國餐飲業(yè)，已經(jīng)是百花齊放，百家爭鳴，各類(lèi)不同的門(mén)派，各種不同的餐飲種類(lèi)，都是八仙過(guò)海，各顯神通。在行業(yè)里流行這么一句話(huà)，“餐廳的口味好，生意就有保障，但要想多賺錢(qián)，唯有提高效率，才是出路”。過(guò)去幾年，行業(yè)里出現了很多不同的效率替代的案例。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的沉淀，我們越來(lái)越看到，凡是能提高效率的工具、方法、思路，都會(huì )讓行業(yè)經(jīng)營(yíng)者趨之若鶩。例如網(wǎng)絡(luò )廣告替代傳統媒體；團購替代爆款低價(jià)促銷(xiāo)；會(huì )員營(yíng)銷(xiāo)替代折扣促銷(xiāo)；自助點(diǎn)餐替代人工點(diǎn)餐；自助發(fā)票替代手工開(kāi)票……以上種種都是餐飲企業(yè)不斷通過(guò)效率的變革，提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的舉措。
支付即會(huì )員2.0-全民自助點(diǎn)餐，開(kāi)啟了餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)“效率革命”的新紀元。相信，越來(lái)越多的餐廳會(huì )意識到 “效率革命”的重要性和迫切性。 “讓餐廳賺錢(qián)更輕松”，為每一家實(shí)現“效率革命”的餐廳保駕護航，這就是雅座的使命！
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