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亳州全新pos機多少錢(qián)
人人人人人，10月19日全國都在排隊，而且是同一個(gè)品牌的餐飲店！震撼！每當看到這種人人人人人的大場(chǎng)面，小餐君都推測，肯定是哪家全國連鎖的巨頭品牌吧！這次引發(fā)全國性排隊的餐飲品牌，正是前幾天榮登中式快餐全國榜首的老鄉雞。
而在10月16日，老鄉雞召開(kāi)全國戰略發(fā)布會(huì )，宣布布局全國。這個(gè)獨占華東市場(chǎng)的快餐巨頭，能否打破區域限制，成為足以對抗麥肯的全國性連鎖中餐呢？
創(chuàng )造世紀記錄的中快品牌
天下沒(méi)有免費的午餐？不，老鄉雞就有！為慶祝老鄉雞榮登中式快餐全國榜首，老鄉雞宴請全國，10月19日，全部午餐免費。
10月19日當天，除了武漢和機場(chǎng)車(chē)站，合肥、上海、南京、徐州、蚌埠、安慶、蕪湖、阜陽(yáng)、馬鞍山、滁州、宣城、淮北、淮南、銅陵、宿州、亳州、池州、黃山等地老鄉雞所有餐廳，幾乎都是這樣的場(chǎng)景：排隊、排隊、排隊，人人人人人……
另外，各大主流媒體、朋友圈也開(kāi)啟了“老鄉雞”刷屏模式。
除此之外，請“親朋好友街坊鄰居們”吃了個(gè)飯的老鄉雞，不僅現場(chǎng)異?；鸨?，“順便”還創(chuàng )造了一個(gè)世界記錄。10月19日11時(shí)至13時(shí)，“老鄉雞榮登中式快餐全國榜首，宴請全國”活動(dòng)中，經(jīng)世界紀錄認證官方工作人員現場(chǎng)審核，該活動(dòng)被確認為“免費用餐人數最多的中式快餐品牌 ”世界紀錄。
在感慨排隊人多、產(chǎn)生世界紀錄的同時(shí)，我們來(lái)看看老鄉雞到底有多牛。
據說(shuō)，老鄉雞是全國排名第一的中式快餐品牌。
10月11日，中國烹飪協(xié)會(huì )近日發(fā)布的“2018年度中國快餐70強榜單”中，在全國擁有800家直營(yíng)店的老鄉雞與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時(shí)進(jìn)入快餐四強，并位于中式快餐排名第一。而且，國際知名信息公司歐睿發(fā)布的最新數據顯示，老鄉雞全國直營(yíng)店面數量在中式快餐行業(yè)中排名第一。
△右一老鄉雞創(chuàng )始人束從軒
除此之外，10月16日，老鄉雞召開(kāi)全國戰略發(fā)布會(huì )，正式吹響拓寬市場(chǎng)、布局全國的號角。老鄉雞創(chuàng )始人、董事長(cháng)束從軒透露，預計2023年在全國擴展至1500家直營(yíng)店，讓老鄉雞開(kāi)遍每一個(gè)城市。
老鄉雞的底氣源自何處？中國第一中式快餐是如何煉成的？一起來(lái)看看！
從養殖到中式快餐第一品牌
眾所周知，老鄉雞創(chuàng )始人束從軒從養雞起家，在90年代，他已經(jīng)是合肥最大的養雞商家，月均產(chǎn)出超過(guò)60萬(wàn)只。后來(lái)，束從軒拓展價(jià)值鏈，轉型做起了餐飲。2003年，老鄉雞（原名“肥西老母雞”）開(kāi)出第一家門(mén)店。
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深耕大本營(yíng)，布局長(cháng)三角
開(kāi)業(yè)后，肥西老母雞在合肥一炮走紅。2010年左右，門(mén)店已經(jīng)遍布安徽全省，甚至開(kāi)到了南京和上海。然而，離開(kāi)合肥，肥西老母雞的辨識度迅速降低，門(mén)店不溫不火。
2011年，束從軒斥資400萬(wàn)，請專(zhuān)業(yè)的公司協(xié)助其進(jìn)行戰略收縮。戰略收縮后的肥西老母雞撤出南京、上海，定位由“特色老母雞快餐”變?yōu)椤鞍不兆畲筮B鎖快餐”。2012年，“肥西老母雞”更名為“老鄉雞”，持續四年深耕安徽市場(chǎng)。直到2016年，老鄉雞開(kāi)始向外拓展，進(jìn)入武漢、南京等城市。
2019年老鄉雞進(jìn)駐上海，這也是老鄉雞布局的首個(gè)一線(xiàn)市場(chǎng)。束從軒表示，希望借助上海向整個(gè)華東市場(chǎng)布局。未來(lái)將基于長(cháng)三角，從華東地區向中部地區、京津冀地區、珠三角地區逐步發(fā)展。
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供應鏈要優(yōu)質(zhì)，產(chǎn)品要口碑
有著(zhù)多年養雞經(jīng)驗的束從軒，對雞的熟悉程度堪稱(chēng)傳奇。老鄉雞的產(chǎn)品，無(wú)論是雞、水、佐料，都十分講究。
首先，在源頭上養好一只雞；其次，宰殺和配送穩定，貨源供給；再者，采用山泉水熬雞湯；另外，與金龍魚(yú)、中糧、李錦記等一線(xiàn)品牌達成戰略合作。選用最好的食材，已成為老鄉雞的供應鏈原則。
在產(chǎn)品端，門(mén)店產(chǎn)品使用智能蒸柜出品，火候、溫度、時(shí)間全部都可以進(jìn)行自動(dòng)智能化管理。同時(shí)，老鄉雞也誕生兩條不成文的規定：每月一號換新菜、建立神秘顧客監察機制。每月一號換新菜，對產(chǎn)品嚴格把控，剩菜必倒，如發(fā)現哪個(gè)店面對剩菜未及時(shí)處理，責任人將受到重罰。
大眾點(diǎn)評上，隨便一家店的好評率達到90%以上：以老鄉雞(向陽(yáng)路店)為例，大眾點(diǎn)評131條評價(jià)中，好評127條，差評僅有4條，好評率96.9%。
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默契的新舊管理觀(guān)念
“打仗親兄弟，上陣父子兵?！痹诶相l雞成功的背后，總經(jīng)理束小龍的努力也不可小覷。
常規的意識形態(tài)中，新舊管理觀(guān)念，勢必存在沖突。但令人佩服的是，這一對父子之間有著(zhù)一種天然的默契：我敬重你對企業(yè)根基的堅守，有所為有所不為；你放任我自由發(fā)揮，創(chuàng )新而不冒進(jìn)。
△老鄉雞總經(jīng)理束小龍
2012年6月，束小龍從美國肯特州立大學(xué)畢業(yè)后，進(jìn)入父親創(chuàng )辦的老鄉雞。從養殖場(chǎng)、門(mén)店的基層做起，最后干到老鄉雞總經(jīng)理。2015年前后，束小龍升級第四代店型。
2017年，老鄉雞迎來(lái)新的CIO，束小龍將ERP、POS等系統換成SAAS結構。隨著(zhù)服務(wù)基數不斷地壯大，老鄉雞又找了一些專(zhuān)業(yè)機構，輔助做會(huì )員裂變。2019年8月，在接受采訪(fǎng)時(shí)，束小龍說(shuō)IT方面至少還要投入過(guò)億，招更多的技術(shù)人才做這些事情。
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資本助力，迅速擴張
老鄉雞近兩年的飛速發(fā)展與引入資本也不無(wú)關(guān)系。2018年1月，老鄉雞與加華資本正式簽約，加華資本以2億元人民幣獲得老鄉雞約5%股權。在資本的助力下，老鄉雞加速擴張步伐，于2018年7月收購了武漢永和。原本的400多家門(mén)店也在兩年內發(fā)展至如今800余家，年營(yíng)收已超過(guò)30億。
加華資本合伙人蘇文俊介紹，老鄉雞是一家學(xué)習型企業(yè)，管理能力超乎想象，全產(chǎn)業(yè)鏈直營(yíng)運營(yíng)，擁有快速復制和裂變的能力。除此之外，老鄉雞獨特的模式是加華資本最為看重的。據悉，老鄉雞7*24小時(shí)營(yíng)業(yè)，涵蓋早中晚餐、下午茶、夜宵全產(chǎn)品線(xiàn)，具有較高商業(yè)價(jià)值和較大市場(chǎng)空間。
走向全國，還有哪些路要走？
長(cháng)久以來(lái)，中國快餐行業(yè)未被打破的特點(diǎn)——餐飲行業(yè)集中度低，中式快餐品牌區域性非常強，難出全國性品牌。在老鄉雞的800多家門(mén)店中，安徽本地超過(guò)400家，其余也都主要集中分部在華東地區；在華北市場(chǎng)上，和合谷、嘉禾一品、南城香等企業(yè)盤(pán)踞；在西南，鄉村基一枝獨秀；真功夫則在華南市場(chǎng)占據優(yōu)勢。但是，似乎沒(méi)有一家企業(yè)，在異地擴張的道路上走得很順。
那么，老鄉雞要布局全國，還有哪些路要走？
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標準化擴張VS品類(lèi)單一
論營(yíng)養和菜品口味的豐富性，中式快餐擁有絕對的優(yōu)勢。今天的80、90后經(jīng)常將“養生”掛在嘴邊，這似乎也預示著(zhù)中式快餐正在迎來(lái)春天。但也正是這個(gè)特點(diǎn)，決定了中式快餐烹飪方式的多樣性，從而增加了標準化的難度。實(shí)現產(chǎn)品和服務(wù)的標準化、統一化，是目前中餐企業(yè)管理者的嚴峻的考驗。
而對老鄉雞而言，標準化一直是其快速發(fā)展的重要手段。從以往的發(fā)展歷程看，老鄉雞憑借著(zhù)全產(chǎn)業(yè)鏈的運營(yíng)、門(mén)店與產(chǎn)品的標準化，實(shí)現自身良好的運轉。但容易標準化，也意味著(zhù)品類(lèi)單一。隨著(zhù)老鄉雞的擴區域發(fā)展，面對的對手更多，原本單一的菜品品類(lèi)能否滿(mǎn)足多樣化的消費需求，成為老鄉雞需要面對的問(wèn)題。
束小龍表示，是否擴充菜品品類(lèi)會(huì )依據市場(chǎng)情況再做決定。上海門(mén)店中雖然已推出了一些如雪菜、小黃魚(yú)等當地口味菜品，但那也只是配菜。
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資金不是問(wèn)題，人才、產(chǎn)品、物流等才是
按照戰略規劃，老鄉雞未來(lái)每年約增加233家門(mén)店，每月約增加20家店。這樣的速度，對于任何一家餐飲品牌都是挑戰。對于老鄉雞而言，想要布局全國，挑戰也是顯而易見(jiàn)的。
盡管在束從軒看來(lái)，跨區域發(fā)展資金不是問(wèn)題，企業(yè)擁有一定現金流，只要經(jīng)營(yíng)好還能獲得銀行貸款和融資。但是，門(mén)店更多，分布更廣，對于集團管理的信息化水平、土雞的供應量、中央廚房配送速度、菜品口味調適等等，都提出了更高的要求。
此外，如何培養成熟可靠的管理人才也是擺在老鄉雞面前的難題。正如束從軒所言，老鄉雞想要走向全國，強大的人才團隊、后臺信息化建設、完善的跨區域物流體系和本土化口味缺一不可。
根據束從軒的說(shuō)法，老鄉雞的全國戰略先從與南京較為接近的上海開(kāi)始，逐步輻射華東市場(chǎng)，同時(shí)公司也會(huì )在食材方面作出前瞻性規劃，以“分支機構”的方式在其他區域建立養殖基地，擴大養殖規模，為其拓展全國市場(chǎng)做準備。不過(guò)他也坦言，“有非常大的難度”。
目前，擴區域發(fā)展的老鄉雞正處于試錯階段，未來(lái)能否順利實(shí)現全國擴張，還有待時(shí)間檢驗。
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統籌 | 王曉靈
編輯 | 魯粉玲 美編 | 何孟華
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